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康奇长寿

吃鸡蛋好处多

鸡蛋,是最容易得到,清香可口,价格低廉,烹制简便,且营养极为丰富的大众食品。多年来,在我们老家河北衡水,妇女生孩子坐月子,主要补养食品就是鸡蛋、小米和红糖。

然而,前些年我国营养专家却把鸡蛋说得那么离谱,每周只能吃两个鸡蛋,每天都吃不上半个,还有的医学教授吃鸡蛋时把蛋黄扔掉,极坏的误导。与此同时,还有些医学专家告诫人们少食益寿,让人们只吃六分饱,这能满足营养需求吗?结果呢,据天津某三甲大医院对参加健康体检的中老年人验血分析,发现近60%的人存在着营养不良、贫血、低蛋白血症。提示中老年人急需合理膳食,补充蛋白质。

直至美国发布新的《美国健康膳食指南》中,删除了对胆固醇摄入量的限制,吃鸡蛋摄入的胆固醇数量与血液中的胆固醇水平没有直接关系,才不担心吃鸡蛋了。我国营养学家对吃鸡蛋也改了口,每天至少吃一个鸡蛋,与蛋黄同吃,恢复了鸡蛋营养的好名声,吃鸡蛋好处多。

补充蛋白质摄入,首选鸡蛋。鸡蛋不仅含蛋白质高,而且所含有的氨基酸平衡全面,食后消化吸收率高,没有妨碍消化吸收的因素,是营养丰富的食品,尤其适宜补充蛋白质,防止营养不良、贫血和低蛋白血症。蛋黄中的卵磷脂,有利于防治动脉粥样硬化,有利于心与脑的保健,有利于减少阿尔兹海默症(老年痴呆)的发生。这尤其促进了中老年人健康防病。

鸡蛋的烹饪方法简便,清煮鸡蛋,蒸鸡蛋羹,蛋花菜叶面汤,西红柿鸡蛋汤,打到面糊里加点葱花适量盐,摊咸食,都很方便,又易消化吸收的食用方法。


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